蕎麦にはとことんうるさいガンコおやじの手打ちそば!<信州白樺湖畔>
きみまち庵 店長携帯 090-5211-8324
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きみまち庵の「つゆ」は
日高こんぶ、かつお節等からとった、だし汁に
40年以上に渡り仕込み、つぎ足してきた「かえし」を
加えて作ります。
「かえし」は濃いのと薄いのと2種類あり、ざるそば用と
その他用とに使い分けています。