簡単りんごジャム　　

		水を使わないのでりんごは多いほど水分がたくさん出てきます。 なるべく厚手の鍋で作りましょう。 　材　料 　りんご　１kg（皮をむいてから量る） 　砂糖　300g（りんごの30%) 　レモン、シナモン　少々（なくても出来ます）
		�@ りんごを4等分にし皮をむき塩水に漬けざるにあげ水を切る。
		�A りんごを薄くいちょう切りにし鍋に入れる、 　 砂糖、レモン汁、シナモンを入れ火をつける。 　 中火で煮て沸騰すれば弱火にする。 　 木べらで時々混ぜる。
		�B 40〜50分煮ると半透明になる。 　 一晩鍋にふたをして寝かせる。
		�C 翌日、もう一度火にかけ少し煮詰める。 　 仕上げたいかたさの一歩手前で火を止める。
		�D 熱いうちにビンに詰めしっかりと蓋をする。 　 長期保存するときは煮沸消毒する。 　 （鍋に水を少し入れ、ジャムのビンを入れ蓋をして 　　10分ほど中火） ＊この写真はりんご8kg、砂糖2.4kg、レモン1/2、シナモン少々