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旬の味覚 | Area信州戸狩温泉・味覚･産物・自家製野菜・自然・温泉･遊歩・スキー 郷土料理・温泉宿 深雪野パークプラザ Miyukino Parkplaza |
当館では新鮮で安全な自家製の無農薬・減農薬野菜やお米を中心に
信州や戸狩の里の食材による健康食・郷土料理でお迎え致します。
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旬の味覚 | Area信州戸狩温泉・味覚･産物・自家製野菜・自然・温泉･遊歩・スキー 郷土料理・温泉宿 深雪野パークプラザ Miyukino Parkplaza |
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| （当館アスパラ畑付近から見る千曲川と田園風景） 畑に作業に行くとどこからか小鳥が飛んできて頭上 でさえづります。 |
自家製無農薬アスパラ |
| 北信州みゆき野の自然が美味しい幸を育みます |
| 信州の最北端,飯山市戸狩の里は農業に最適の地です。 千曲川に注ぎ込む大小の河川を辿れば豊潤な大地と 上流には名水と称される涌き水と豊かな森が広がり きれいで美味しい水と日照時間が長く寒暖の差が大きい 気候条件が作物に好影響をもたらし 美味しくて体にやさしい作物が育ちます。 |
| 当館の水田お米です正面がゲレンデ | 自家製コシヒカリ米 | |
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５月上旬から田起こし、代掻きと 進み下旬に田植えを行い10月 始め稲刈り収穫となります。 戸狩スキー場付近は傾斜地 水はけも良く水がきれいで温度差 もあり米作りには最適です。 その品質･食味に高い評価を いただいております。 お米作りはオーナーが担当しています ご希望の方には格安にてお分け致します |
| 信州でも特級といわれる食味の良さで評判の当地、スキー場近郊の 傾斜地産のコシヒカリ米。全国コンクールでも高い評価をいただいております。 |
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野菜 は私達が丹精 こめて育てています！ |
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| 土作りに力を入れ農薬を 控え毎日手間をかけて自家 用のみに栽培しています。 それぞれが大きくてしっかり としまり甘味が多く美味しい と好評です。（おじいちゃんと おばあちゃんです宜しく！） |
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| キャベツ･白菜は大きく重くしまってます | 無農薬のトマトです | じゃがいも堀りです | |
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無農薬のアスパ ラ・野菜です |
| アスパラ・トマト にがうり・ナス ピーマン･シシトウ トマピー・パプリカ オクラ・モロヘイヤー ツルムラサキ ヤーコン等 |
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| 絶景のアスパラ畑、草取りが大変です | 新鮮な野菜達 |
| 有機（米ぬか）中心 完全無農薬栽培 実行中！ |
有機肥料・割り肥・無追肥・ ⇒無農薬栽培を可能にします。 |
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| ●使用肥料 | 米ぬか＋鶏糞、過石（少々）のみ | ||
| ●施肥方法（5月ウネずくり時1回のみ） | 割り肥・ウネ硬め、3ｍ2条株間1ｍ | ||
| ●追肥はしない | 5月下旬植えつけ以来1回もせず | ||
| ●農薬散布はしない | 〃 | ||
| ●完全無農薬作物⇒アスパラ・ズッキーニ・トマト･きゅうり・なす・ピーマン各種・ オクラ・モロヘイヤー･ツルムラサキ・夕顔・かぼちゃ･ゴーや |
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| ●９月中旬現在の野菜の状況と感想 特に化学肥料を使わず追肥を全くしないため、１回も農薬を使わないが全般に病気に なりにくくナス・モロヘイヤー・トマト・ピーマン類は特に良く、秋遅くまで収穫可能です。 |
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| ●１０月１０日現在の状況（５月下旬植付け以来完全無農薬・無追肥で） ①ピーマン･ししとう・ナス・トマト・モロヘイヤー まだまだ収穫中です ②手前がﾅス、後ろが始めてのヤーコンです １１月の収穫が楽しみです ③5月下旬植えつけのズッキーニです |
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| ●秋野菜 完全無農薬⇔野沢菜、京菜，ルッコラ、大根、さつまいも（紅あずま、紫いも）、ヤーコン 無農薬、減農薬⇔キャベツ、白菜、にんじん、ネギ |
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| ●11月初旬、雪の降る前にと作物のかたずけをしました5月のズッキーニ･ピーマン類はまだ収穫可能ですが 最後の収穫 にしました。よく無追肥･無農薬で ここまでもったものです ●いま話題のヤーコンを無農薬で有機中心で栽培 しています。。 生での食感は甘味の薄いナシ･レンコン のような感じでけっこういけそうです。収穫後日にちをおくほど甘みが増します。 健康と美容に最高との ことで食べ方や保存の 方法を勉強してみたいと思います。⇒甘酢漬とテンプ ラ、きんぴら、炒め物などなんでもいけます。 保存もでき、5月連休にテンプラで食べましたが保存 するほどに甘味が増しジューシーで美味しかったです。 毎春ヤーコンの苗は買いません、前年収穫後の株を保存しておき、新芽が出てきたものを植えています。 少し大きめに株を切り分け植えた方が大きなヤーコン がとれます。 |
収穫のヤーコン | ||
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| ヤーコン | |||
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今話題のヤーコンってなぁに？
ヤーコンはアンデス原産のキク科の根葉です。塊根部はダリヤの様ですが、味や歯ざわりは梨と大根の
中間の味がします。オリゴ糖の含有が非常に多く含まれており健康食品として現在注目されており、
料理も簡単です。水分含有83%以上あり、サツマイモやジャガイモの様に焼いたり茹でたりはしません。
オリゴ糖・ポリフェノールの含有が高いため、老化現象、活性酸素の抑制、肥満の予防、
大腸内のビフィズス菌の増殖の促進、便秘、高脂血症の改善などに効果があるといわれています。
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日光雪清水 一度飲んでみてくださいその美味しさを |
| 裏山の湧き水天然のミネラルウォーターです、その 成分グラフから｢全国の名水｣に遜色なしと言われて います。当館ではお料理・飲用他全てに利用しています。 |
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試して下さい 地酒もワインもとびっきりの旨さ！ |
| 地酒｢北光正宗｣は戸狩の地酒です。02全国新酒鑑評会 で金賞受賞、長野県清酒品評会で県知事賞受賞。数多くの信州 の清酒が全国の最高評価を得ています。（小量販売です） |
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| サンクゼ－ル･ナイアガラブラン(生詰ワイン）は 三水の丘で自社栽培ブドウから生詰ワインをつくります。 フルーティーナ香りと味が最高です。（小量販売です） |
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自家製の 赤しそジュースです |
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戸狩の里に伝わる郷土・田舎料理です |
| 笹寿司、そば、馬刺し，えご、ふきてんぷら、ふきみそ いもなます、味噌漬 いも煮っころがし、ぜんまい煮物 野沢菜、戸狩鍋など 素材のうまみを大切にします |
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野沢菜漬とたくわん（野沢菜の本場です、すじが少なく柔らかです） （漬物の素、化学調味料は使用していません。） |
| ●11月中頃収穫した野沢菜を洗い樽の中に漬け込み重石、 を載せておきます、一ヶ月半ほどでべっ甲色となり食べ頃と なります、天然塩に焼酎，酢、醤油、砂糖、とうがらしを 加えています。 ●たくわん漬は洗った生の大根にウコン,砂糖 酢、天然塩、とうがらしを加え漬け込みます。 |
| 地元ブランド 「 信州みゆきポーク」 信州りんご”ふじ”との とりあわせが その旨みを更にひきたてます |
信州みゆきポークの特徴 とこだわり １ 契約限定生産 ＪＡ北信州みゆき管内の養豚農家との契約により 「みゆきポーク特別飼養管理マニュアル」にもとづいて、 真心を込めて生産されています。 ２ おいしさの秘訣 種豚は７世代８年と多額の費用をかけて、優れた血液を 固定化したものから生まれた肉豚です。 豚肉の甘味・香り・美味しさは飼料にも大きく左右されます。 みゆきポーク特別配合飼料は、いも類・麦、穀類をベースに 樹液を加え肉の安全、おいしさに配慮しています。 ３ 安心・新鮮・高品質をモットーに！ 消費者の皆様の健康を第一に、ＪＡ北信州みゆき管内の 生産農家と経済連ホストとのコンピューターによる２４時間 オンライン体制が全国ではじめて築かれています。 |
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