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お食事処みすゞ、みすず食堂、信州高遠にある食堂。高遠そば、ローメン、ソースカツ丼、ちらし丼、週替わりお得献立があります。


高遠そば由来

 戦国時代からの歴史香る城下町高遠には古くから伝わる「高遠そば」があります。

 そば切り発祥の地とも言われる高遠藩で美食家の殿様に献上するためにお寺の住職と村人達が創案した食べ方が「高遠そば」で一体にして食べる独特のものです。

 現在も高遠の家庭料理あるいは季節料理として親しまれており、この度高遠町独自の食文化として生産者と販売者が一体となって新メニューとして旗揚げを致しました。

 高遠そばは、旧高遠藩主保科正之公によって福島県会津若松にも伝えられ「高遠そば」の名で広く知られています。

平成十年四月吉日 高遠そばの会

加盟店



当店の「高遠そば」では、手打ちの田舎そばを味わえます。

ふるいにかける 2)加えるのは、
高遠の天然水?だけです
練り始め 4)ほぼ、練り終わりです 
水を加える 練る 
1)そば粉つなぎ粉を
ふるいにかけます
3)これから練ります 
生地を延ばす 6)こんな感じにも
延ばしていきます
あと少し延ばす 8)切る作業です 
延ばす 切る 
5)生地を延ばします 7)ここまで、延びました
あと、少し延ばします
 
若旦那 10)麺は、出来あがりました 盛り付け 12)さあ、ご試食をどうぞ!!! 
麺出来あがり ご試食をどうぞ 
9)熱心に作業されているのは、
若旦那です
11)こんな感じに盛り付けられます
付き合わせは、季節の食材を味わってください
 


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