大みそか　─家族がそろう年取りの膳

　大みそかの晩の食事は「年取りの膳」と呼ばれ、ひときわ手をかけたごちそうを用意しました。
　年取りの膳でのいちばんのごちそうは、年取り魚と呼ばれる海の魚です。海のものが手に入りにくかったことから、年取り魚が冬の最高のぜいたくでした。富山や糸魚川でとれた塩ブリは、安曇平を通って長野の南の地域に運ばれ、新潟の塩ザケは北信地域や千曲川沿いの上田盆地、佐久平方面へと運ばれました。そのほか、サンマやイワシを年取り魚とする家もありました。
　さらにめいめいのお膳には、炊いた白いごはん、大根、にんじん、里芋、こんにゃくなどの煮物や汁物を並べました。
　伊那谷や善光寺平などでは、今のおせち料理にも残る田作りや数の子、黒豆なども用意し、家中でそろって年取りをしました。

年取りの膳

年取りの膳（善光寺平） 〔膳内〕上左から：ゆでたサケに粕汁をかけたもの、ごまめ 中左から：数の子、きんぴらごぼう 下左から：白米飯、けんちん汁 〔膳外〕黒豆、銚子	お年取りの膳（伊那谷） 〔膳内〕上：田作りと数の子、イワシとブリの照焼き／中：こぶ巻きときんぴらごぼう、なます、黒豆／下：白飯、煮しめ 〔膳外〕左下から：黒豆、なます、田作り、しぐれ煮、きんぴらごぼう、こぶ巻き、銚子
年取りの膳（木曽） 〔膳内〕上左から：おひら、田作り／中：なます 下左から：白飯、とり分け皿、豆腐の粕汁 〔膳外〕銚子、年取り魚（サケ、サンマ）	年取りの夜のごちそう（飯山） 〔膳内〕上左から：塩ザケとイワシの丸干し、白菜のいくさあえ 下左から：白まんま、豆腐の味噌汁 〔膳外〕左下から：ごぼうのけんちん、やたら、にんじんの白あえ、煮物、じゃがいものけんちん

元旦　─地域の特色豊かなお雑煮

　1月1日の朝、家の主人は早く起きて、朝いちばんの水である若水をくみ、お正月にやってくる年神さまに供え、さらにその若水でお茶を沸かしました。また、まめでくるくるよく働けるようにとの意味をこめて、豆や栗、干し柿などをいっしょに食べました。
　お正月三が日の朝食は、お雑煮をいただくことが多いです。雑煮は、年神さまに土地のものを供えるためのものだったので、地域によって具もさまざまです。安曇平では、年取り魚のブリと根菜、焼いたもちを入れ、醤油仕立ての汁にしました。伊那谷では、醤油仕立ての汁に、鶏肉、ちくわ、冬菜とゆでたもちを入れました。飯山では、大根やにんじん、はすいもを入れた味噌汁に焼いたもちを入れました。西山では一生が太く長く続くようにと、うどんを打って朝祝いをしました。

七草がゆ（木曽） せり、かぶ、大根、豆、粟、凍み豆腐、もちを入れて塩で味をつけます。

七草がゆ　─春いちばんの芽吹きを楽しむ

　1月7日に七草がゆを食べる風習は、中国から渡ってきたものでした。日本では平安時代から宮中でおこなわれ、寒い中に芽吹いた野草の生命力をいただいて、魔除けとする意味があります。一般的に七草とは、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろですが、寒くてすべての野草がそろわないことから、干し葉や白菜など、身近な野菜も使いました。佐久平では、畑を荒らす野鳥が追い払われるようにと願いをこめて、「七草なずな、唐土の鳥が日本の橋を渡らぬ先に、すっととん、すととん」と歌いながら菜をきざみました。

小正月　─農業の神さまのお正月

　1月15日は小正月といわれます。大正月と呼ばれた元日は、年神さまを迎える行事なのに対し、小正月は農業の神さまをまつる行事とされ、農家では大正月と同じくらい大切にされていました。
　諏訪では、13日にもちをついてお供えをつくり、14日には年取りの膳をかこみます。養蚕の盛んな木曽では、米の粉で繭玉をつくってゆで、柳の木に刺して繭がよくできるよう祈りました。安曇平、伊那谷、諏訪、上田でも、同じように繭玉をつくるならわしがあります。
　佐久平、善光寺平、西山、飯山では小正月に小豆がゆを炊いていただきます。安曇平ではおかゆにきな粉をかけました。ふうふう吹くと田植えのときに風が吹くとされ、熱くてもがまんして食べました。

小正月の繭玉飾り（伊那谷）	繭玉をつくる（木曽）
	麦飯の小豆がゆ（西山）

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